עוגת פרג ואגסים הפוכה של גילה

עוגה נפלאה עם שילוב טעמים ייחודי

מבוסס על מתכון מאת רוני ונציה

preptime20 דק'
cooktime40 דק'
servings8-10 פרוסות
Ingredients

מרכיבים:

  • 1 קופסת אגסים משומרים (825 גר')

  • 1 כוס קמח (125 גר')

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • 150 גר' חמאה בטמפ' החדר

  • ¾ כוס סוכר (165 גר')

  • 3 ביצים

  • 1 כוס פרג טחון (125 גר')

  • 1 כפית תמצית וניל

  • ½ כוס שמנת להקצפה (125 מ"ל)

לציפוי

  • ½ כוס ריבת משמש

  • 1½ כפות מים או ברנדי

  • ¾ כוס אגוזי מלך

Preparation

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות

  2. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ ומניחים נייר אפייה בתחתית, משומן גם הוא

  3. פורסים את האגסים ומסדרים בצורת פרח בתחתית התבנית, מתחילים מהעיגול החיצוני ומשאירים מרווח של 1 ס"מ מהשוליים

  4. מכניסים את התבנית למקפיא לייצוב. את האגסים הנותרים חותכים לקוביות

  5. בקערה, מקציפים חמאה וסוכר כ-10 דקות עד שהתערובת נהיית אוורירית

  6. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב לאחר כל ביצה

  7. מוסיפים את הפרג ותמצית הוניל ומערבבים

  8. מוספים קמח מעורבב עם אבקת אפייה לסירוגין עם השמנת, ומערבבים עד שהתערובת אחידה

  9. יוצקים חצי מהבלילה על האגסים, מפזרים את קוביות האגסים הנותרות ומכסים עם יתר הבלילה

  10. אופים כ-35-40 דקות, עד שקיסם נעוץ יוצא מעט לח

  11. מקררים את העוגה לחלוטין ואז הופכים לצלחת הגשה

  12. ממיסים את ריבת המשמש עם מים או ברנדי, מורחים מעל העוגה ומפזרים אגוזים בצדדים ובשוליים לפי הצורך

Notes

הערות ותוספות:

  • ניתן להחליף את האגסים המשומרים ב-5 אגסים טריים, קלופים ומבושלים במים עם מעט סוכר וטיפת וניל

  • חשוב לקרר את העוגה לחלוטין לפני ההפיכה כדי למנוע שבירה - מומלץ כשעתיים בפריזר

  • וריאציה מגניבה: מחליפים את הפרג בקמח שקדים ואת האגסים בשזיפים. ניתן להוסיף סוכר אם השזיפים חמוצים במיוחד. במרכז מוסיפים שזיפים קצוצים ומרציפן מפורר. סבתא יהודית אמרה שזו אחת העוגות הטעימות שהיא אכלה!

  • אם שוכחים ביצה אחת, התוצאה עדיין מוצלחת

עוגת גבינה

חזרה לתוכן העניינים

עוגת שורולית