פסוליה שטוחה ברוטב עגבניות רומאי

תבשיל פסוליה שטוחה בסגנון רומאי עם עגבניות, שום ושמן זית

מבוסס על מתכון מאת לוריין אליוט

preptime15 דק'
cooktime40 דק'
servings6-4 מנות
Ingredients

מרכיבים:

  • 1 ק"ג פסוליה שטוחה (רומנו), נקייה וחתוכה למעוינים

  • 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק

  • 600 גר' עגבניות רכות מאד ומתוקות, חתוכות (מגי או דומות)

  • 6 שיני שום, פרוסות לאורך

  • 3-2 כפות שמן זית

  • 2-1 כפות מים רותחים (לא חובה, לפי הצורך)

  • 2-1 כפות רסק עגבניות (לא חובה, לפי מתיקות העגבניות)

Preparation

הכנה:

  1. שמים שמן זית ובצל בסיר או סוטאז' רחב כשהשמן עדיין קר

  2. מדליקים את האש ומבשלים בעדינות עד שהבצל שקוף אבל לא שרוף

  3. אם צריך, מוסיפים 2-1 כפות מים רותחים כדי למנוע חריכה

  4. מוסיפים את פרוסות השום ומבשלים כשדקה וחצי, עד שעולה ריח נעים, תוך הקפדה שכל השום נוגע בתחתית הסיר

  5. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות, מערבבים ומוסיפים פחות מחצי כוס מים רותחים

  6. מערבבים, מכסים, ומבשלים 10 דקות באידוי

  7. בודקים אם העגבניות התרככו, ואם לא, מועכים מעט ומבשלים עוד 2 דקות

  8. מוסיפים את הפסוליה ומערבבים כך שתתעטף כולה ברוטב

  9. מגבירים את האש ל-30 שניות כדי לשמור על חום לאחר הוספת הפסוליה

  10. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים 30 דקות, מערבבים מדי פעם כדי למנוע חריכה

  11. בסיום, הרוטב אמור להצטמצם לגמרי והשעועית אמורה להיות רכה אך לא מתפוררת

  12. טועמים שעועית אחת. אם היא קשה מדי, מבשלים עוד כמה דקות

Notes

הערות ותוספות:

  • המטרה היא שהשעועית תישאר שלמה, לא קשה מדי אבל גם לא רכה מדי

  • ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול, אך חשוב שלא יישארו נוזלים בסיום

מיונז

חזרה לתוכן העניינים

פסוליה