מיונז של אבא

מיונז ביתי קלאסי

preptime15 דק'
cooktime--
servings500 מ"ל מיונז
Ingredients

מרכיבים:

  • 500 מ"ל שמן ניטרלי (כמו קנולה או חמניות)

  • 3 חלמוני ביצה (ללא חלבון כלל)

  • כפית חרדל דיז'ון

  • כפית חרדל גרגרים

  • ½ כפית מלח שולחן

  • 40–45 מ"ל מיץ לימון טרי

Preparation

הכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו טריפה, שמים את חלמוני הביצה, חרדל הדיז'ון וחרדל הגרגרים

  2. מערבבים במהירות בינונית עד שהתערובת אחידה וחלקה

  3. תוך כדי ערבוב, מטפטפים את השמן לאט ובהדרגה ליצירת אמולסיה

  4. לאחר שהשמן נטמע והתערובת הסמיכה, מוסיפים את המלח ומערבבים קצרות

  5. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לערבב עד שהמיונז מגיע למרגם חלק

Notes

הערות ותוספות:

  • חשוב להוסיף את מיץ הלימון רק בסוף לייצוב האמולסיה

  • מומלץ להשתמש רק במיץ לימון סחוט טרי לקבלת טעם מיטבי

  • את המיונז שומרים בקירור, והוא מחזיק מעמד כמה שבועות (ולעיתים אף יותר, אם משתמשים בביצים טריות ובאחסון נכון)

מטבוחה

חזרה לתוכן העניינים

פסוליה