קובה דלעת

מרק עשיר עם דלעת מתוקה וכדורי סולת ממולאים בבשר

preptime1 שעה
cooktime2 שע'
servings20 קובות
Ingredients

מרכיבים:

למרק

  • 2 בצלים

  • 5 קישואים

  • 3–4 חתיכות דלעת

  • 1 גזר

  • 4 שיני שום פרוסות

  • 1 חופן צימוקים

  • 1½ כפיות מלח

  • 3½ כפיות פפריקה מתוקה

  • 2 כפיות שום גבישי

  • ½ כפית פלפל שחור

  • 1 כפית גדושה כמון

  • ¾ כפית בהרט

  • 1 פחית קוביות עגבניות

  • 2 כפות גדושות רסק עגבניות

  • 1 כף סוכר

  • 50 מ"ל מיץ לימון

  • 2 ליטר מים

למילוי

  • 1 ק"ג בשר טחון

  • 1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

  • 1 צרור כוסברה קצוץ דק

  • 2 בצלים קצוצים דק

  • 1 ביצה

  • מלח

  • פלפל

  • 1 כף כמון

  • 2 כפות שום קצוץ (אופציונלי)

  • 2 כפיות רכז רימונים (אופציונלי)

לבצק

  • 1 ק"ג סולת

  • 2 כוסות מים

Preparation

הכנה:

למרק

  1. מטגנים את הבצל בסיר גדול עד להשחמה

  2. מוסיפים את השום וכל הירקות שחתוכים גס

  3. נותנים להם להיחרך קלות ואז מוסיפים מים רותחים ואת כל התבלינים

  4. מביאים לרתיחה וכעבור 30 דקות מנמיכים את הלהבה

  5. ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים מאוד

למילוי

  1. מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה

  2. נותנים לתערובת לנוח בזמן שמכינים את הבצק

לבצק

  1. מערבבים את הסולת והמים עד שמתקבל בצק יציב

  2. מכסים ומניחים במקרר כ-15 דקות

הרכבה

  1. מכדררים כדורים מתערובת הבשר ומניחים בצד

  2. לוקחים חתיכה קטנה של בצק, מגלגלים לכדור, פותחים על כף היד בעזרת מים ומכניסים את כדור הבשר

  3. סוגרים לצורת קובה ודואגים שלא יישארו חלקים חשופים

  4. חוזרים על הפעולה עד שמסיימים את כל הבשר והבצק

בישול

  1. כשהירקות רכים, מגבירים את הלהבה

  2. מכניסים את הקובות בעדינות, 10 בכל פעם, ונותנים להן לשקוע לפני שמוסיפים עוד

  3. מערסלים מעט את הסיר כדי לפנות מקום

  4. כשהמרק שוב רותח, מנמיכים את הלהבה

  5. מבשלים על אש נמוכה שעה עד שעה וחצי, עד שהקובות מבושלות לגמרי

צלי בקר

חזרה לתוכן העניינים

קציצות בקר ברוטב חצילים