הכנה:

למילוי

1. מזהיבים את הבצל בסיר גדול

2. מוסיפים את קוביות הבשר וצולים היטב מכל הצדדים

3. מוסיפים כמון, בהרט, פלפל ומלח, ומעט מים הרותחים (לא מכסים את הבשר)

4. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה עד שעה וחצי, עד שהבשר מתרכך

5. קולים את הצנוברים במחבת יבשה עד שהם משחימים מעט ומוסיפים לתערובת הבשר

למעטפת

6. לאחר שתפוחי האדמה התקררו לגמרי, מקלפים ומגרדים בפומפייה גסה

7. מוסיפים קמח תפוחי אדמה, מלח ופלפל, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

הרכבה

8. יוצרים כדור קטן מהתערובת ומשטחים בכף היד

9. מניחים כף מהמילוי וסוגרים בעדינות לכדור

10. אם יש אזורים פתוחים, מכסים עם מעט מהבצק כדי שלא יתפרקו בטיגון

11. מגלגלים לצורה אחידה, ולוחצים בעדינות לצורת דיסק או אובלי

טיגון

12. טובלים כל קובה בביצה טרופה

13. מטגנים בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים

14. מניחים על נייר סופג לספיגת שמן מיותר

הערות ותוספות:

• ניתן להכניס את הבשר למקפיא לפני החיתוך כדי להקל

• חשוב שתפוחי האדמה יהיו קרים לחלוטין לפני שמתחילים להכין את הבצק