מרק אפונה של שני

מרק אפונה קלאסי ומנחם, עם טעם עמוק

preptime20 דק'
cooktime2-3 שע'
servings6-8 מנות
Ingredients

מרכיבים:

  • 2 בצלים בינוניים, קצוצים

  • 2 גזרים בינוניים, מגורדים

  • ½1 כוס אפונה יבשה, שטופה היטב

  • צרור פטרוזיליה

  • 6-8 שיני שום, כתושות

  • מלח, לפי הטעם

  • פלפל שחור, לפי הטעם

  • ¼ כפית כמון

  • ½ כפית כורכום

Preparation

הכנה:

  1. שוטפים את האפונה היבשה היטב תחת מים זורמים

  2. בסיר גדול, מלבינים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף

  3. מוסיפים את הגזר המגורד וממשיכים לטגן עד שהוא מתרכך מעט

  4. מוסיפים את השום הכתוש, מלח, פלפל, כמון וכורכום, ומערבבים לפתיחת הטעמים

  5. מוסיפים את הפטרוזיליה ואת האפונה, ומערבבים יחד

  6. מוסיפים 8-9 כוסות מים רותחים, ומערבבים למניעת גושים

  7. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש

  8. מבשלים 2-3 שע', עד שהאפונה מתרככת והמרק מקבל טעם עמוק

  9. מסירים מהאש ונותנים למרק להתקרר לגמרי

  10. טוחנים את המרק עם בלנדר מוט או במעבד מזון עד למרקם אחיד

  11. למרקם חלק יותר, ניתן להעביר במסננת דקה או לטחון שוב במנות נוספות

Notes

הערות ותוספות:

  • להגשה, מוזגים את המרק החם לקערה, מזלפים מעט שמן זית, מוסיפים נגיעה של חלב ומעט צ'ילי יבש אם רוצים

  • ניתן להתאים את המרקם על ידי טחינה או סינון; מרקם מעט גרגירי יעמיק את הטעם

דג מרוקאי

חזרה לתוכן העניינים

מרק עגבניות עם קבנוס