קרם חצילים עות'מאני

הסולטן אהב (Hunkar Begendi) - קרם חצילים מעושן וקרמי שמתאים למנה מלכותית

preptime10 דק'
cooktime20 דק'
servings4-6 מנות
Ingredients

מרכיבים:

  • 3 חצילים גדולים

  • 50 גר' חמאה

  • 1 כף קמח

  • 100 מ"ל חלב

  • מלח, לפי הטעם

  • פלפל שחור, לפי הטעם

Preparation

הכנה:

  1. שורפים את החצילים השלמים על הגז או בתנור עד שהקליפה חרוכה והבשר רך, כ-10-15 דקות

  2. מניחים לחצילים להתקרר מעט, קולפים ומועכים את הבשר למחית חלקה

  3. במחבת, ממיסים חמאה על חום בינוני. מוסיפים את הקמח ומערבבים ליצירת רביכה

  4. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב למניעת גושים. מבשלים עד שהרביכה מסמיכה

  5. מערבבים את מחית החצילים עם הרביכה, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

  6. מבשלים יחד תוך ערבוב עד שהקרם חלק וקרמי

  7. מגישים חם כתוספת או מעל מנות בשר

Notes

הערות ותוספות:

  • לטעם מעושן במיוחד, מומלץ לשרוף את החצילים על להבת גז פתוחה

  • ניתן להתאים את כמות החלב לפי הסמיכות הרצויה של הקרם

  • ניתן לשדרג את המנה עם תוספת גבינה מגוררת מעל

פסוליה

חזרה לתוכן העניינים

רוטב חלונות ניו-יורק