אינגריי של ענת

תבשיל שכבות עיראקי מסורתי עם בשר כתף, חצילים ועגבניות

preptime30 דק'
cooktime2 שע'
servings6-8 מנות
Ingredients

מרכיבים:

  • 2 ק"ג בשר כתף, חתוך לפרוסות בעובי אצבע

  • 10 עגבניות, פרוסות

  • 7 בצלים, פרוסים

  • 3 חצילים, פרוסים

לרוטב

  • 2-3 כפות רסק עגבניות

  • 1 כף סוכר

  • 1 כפית מלח לימון (או 1 כף מיץ לימון)

  • 1 כפית מלח

  • 1 כפית פלפל שחור טחון

  • מים, לפי הצורך

Preparation

הכנה:

  1. מסדרים שכבות של בצל, חציל, עגבניות ובשר בסיר גדול. חוזרים על השכבות עד שכל המרכיבים נגמרים, ומסיימים בשכבת ירק

  2. בקערה נפרדת, מערבבים את רסק העגבניות, הסוכר, מלח הלימון (או מיץ לימון), המלח והפלפל. מוסיפים מים לפי הצורך עד לקבלת רוטב שניתן לשפוך

  3. שופכים את הרוטב לסיר, תוך הקפדה למלא בין השכבות. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לכסות את הבשר

  4. מרתיחים על אש גבוהה ללא כיסוי. כשהתבשיל מתחיל לבעבע, לוחצים בעדינות על השכבות עם מזלג

  5. לאחר הרתיחה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים בלי כיסוי כ-30 דקות

  6. לאחר מכן, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים את הסיר, ומבשלים לפחות 50 דקות. מנענעים או מערבבים בעדינות מדי פעם

  7. ככל שמבשלים יותר זמן (עד שעתיים סה"כ), התבשיל מקבל טעם עשיר יותר

Notes

הערות ותוספות:

  • ניתן להתאים את התיבול לפי הטעם

  • אפשר להחליף את מלח הלימון במיץ לימון

  • מומלץ להגיש עם לחם טרי או אורז כדי לספוג את הרוטב

שקשוקה

חזרה לתוכן העניינים

ביף סטרוגנוף