חזרת (חריין) של יוסי קרמזין

כמו שיוסי מכין

preptime20 דק'
cooktime30 דק'
servingsמשתנה
Ingredients

מרכיבים:

  • 200 גר' שורש חזרת

  • 1-2 סלקים בינוניים

  • 1 כפית חומץ

  • 1 כפית סוכר (לפי הטעם)

  • מלח, לפי הטעם

Preparation

הכנה:

  1. קולפים את החזרת כמו שמקלפים גזר

  2. טוחנים במעבד מזון את החזרת עד למרקם גס או חלק, לפי ההעדפה

  3. מקלפים ומבשלים את הסלקים עד חצי בישול (כ-15-20 דקות)

  4. מוסיפים את הסלקים המבושלים למעבד המזון וממשיכים לטחון עד למרקם הרצוי

  5. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח, מתחילים בכמות קטנה ומתקנים תיבול לפי הטעם

  6. מעבירים לצנצנת אטומה היטב כדי למנוע ייבוש ואיבוד החריפות

  7. מחכים 24 שעות, טועמים, ומתקנים תיבול במידת הצורך

Notes

הערות ותוספות:

  • ניתן להשתמש בשורש בינוני או גדול לפי הכמות הרצויה ולהתאים את שאר הכמויות בהתאם

  • אם אין מעבד מזון, אפשר לגרד את החזרת בפומפייה דקה

  • ניתן לקלף את הסלק אחרי הבישול אם רוצים

  • אם אתם רגישים לחריפות, אפשר לטחון את הסלק בנפרד ולתקן תיבול לפני הוספת החזרת

  • ניתן להשתמש בסלק מבושל, חצי מבושל או חי. ככל שהסלק מבושל יותר, החריין יהיה פחות חריף

גפילטע פיש

חזרה לתוכן העניינים

כבד קצוץ