כבד קצוץ של אבא

מתכון של אבא - תמיד מכין בחגים. כבד קצוץ המושלם בעולם

servingsכמות רבה
Ingredients

מרכיבים:

  • ½ ק"ג כבדי עוף

  • ½ ק"ג בצל קצוץ

  • 2 ביצים קשות

  • שמן זית

  • פלפל לפי הטעם

  • מלח לפי הטעם

  • 100 גר' חמאה

אופציונאלי

  • שתי כפות קוניאק או וויסקי

Preparation

הכנה:

  1. במחבת גדולה מאוד, מזהיבים את הבצל בשמן זית על אש בינונית

  2. מוסיפים את הכבד ומבשלים עד שהוא לא מדמם יותר, אבל עדיין רך

  3. מוסיפים את הביצים הקשות ומפוררים אותן עם תרבד או כף עץ, כך שהתערובת תהיה אחידה

  4. טוחנים במעבד מזון עד שמגיעים למרקם הרצוי, תוך הוספת פלפל ומלח לפי הטעם

  5. מוסיפים את החמאה תוך כדי הטחינה

  6. ניתן להוסיף תוך כדי הטחינה 2 כפות קוניאק או וויסקי

  7. ניתן לסנן את התערובת כדי להחליק את המרקם עוד יותר

  8. מעבירים את התערובת לכלי בעל הצורה הרצויה, בדרך כלל תבנית מאורכת וצרה

  9. ממתינים שהעיסה תצטנן, ואז מעבירים למקרר לכמה שעות

Notes

הערות ותוספות:

  • בינינו, כולם יודעים שזה לא 100 גר' חמאה. בכ"ז מתכון של אבא

  • חשוב שהכבד ייצרב יותר מאשר יתבשל, אחרת הוא יגיר מיצים שיפריעו לבישול

  • לגרסא כשרה, אפשר לוותר על החמאה. עדיף שלא להשתמש בתחליפים כמו מרגרינה

חזרת (חריין)

חזרה לתוכן העניינים

פשטידת תרד