גיוזה של גילה ועילי

כיסונים ביתיים עם מילוי ורסטילי ורוטב

preptime1 שעה
cooktime10 דק'
servings30 כיסונים
Ingredients

מרכיבים:

לבצק

  • ½1 כוסות קמח

  • 1 כוס מים רותחים

  • 2 כפות שמן

  • 2 כפות קורנפלור

למילוי

  • 400 גר' עוף, חזיר או בקר טחון (או תערובת)

  • 2 כוסות כרוב סיני, חתוך לרצועות דקות

  • 2 שיני שום כתושות

  • 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק

  • 1 כף פלפל ירוק חריף קצוץ דק

  • 3 כפות רוטב סויה

  • 1 כף שמן שומשום

  • 1 כף סוכר

למילוי צמחוני

  • פטריות וקצת גזר, מוקפצים

  • מעט קורנפלור

לרוטב

  • ½ כוס רוטב סויה

  • 1 כף ג'ינג'ר מגורר

  • ¼ תפוח גרני סמיט, קצוץ דק מאוד

  • 1 כף סוכר

  • 1 כף סאקה

Preparation

הכנה:

לבצק

  1. מערבבים את כל חומרי הבצק עד שהוא חלק וגמיש

  2. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כשעה

למילוי

  1. מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה

  2. למילוי צמחוני, מקפיצים את הפטריות והגזר ואז מערבבים עם מעט קורנפלור לקשירה

רוטב

  1. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה

הרכבה

  1. מרדדים את הבצק ויוצרים עיגולים בעזרת כוס או חותכן עגול

  2. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול

  3. מרטיבים את שולי הבצק במים, מקפלים לחצי ומהדקים לסגירה. ניתן לייצר קיפולים מסורתיים אם רוצים

בישול

  1. מחממים מחבת נון-סטיק עם מעט שמן על חום בינוני

  2. מניחים את הכיסונים כשהצד השטוח כלפי מטה ומטגנים עד שהתחתית מזהיבה, כ-3 דקות

  3. מוסיפים מים בגובה שליש מהכיסונים, מכסים ומאדים 4-5 דקות עד שהמים מתאדים

  4. לאחר שהמים מתאדים, מטגנים עוד דקה לקבלת תחתית קריספית

הגשה

  1. מגישים עם הרוטב

Notes

הערות ותוספות:

  • חשוב להשתמש במחבת נון-סטיק

  • ניתן להשתמש בעלי גיוזה קנויים

  • אפשר להחליף את הכרוב הסיני בכרוב לבן רגיל, מומלץ להמליח אותו ולהשאיר ל-15 דקות ואז לסחוט את הנוזלים

  • ניתן להקפיא כיסונים לא מבושלים ולבשל ישירות מהמקפיא

  • לקבלת "כנפיים" פריכות, אפשר להוסיף בלילת קורנפלור (½ כוס מים עם 2 כפיות קורנפלור) למחבת בזמן הטיגון

בורשט

חזרה לתוכן העניינים

דג מרוקאי