בורשט

מרק סלק חמצמץ עם ירקות ובשר

preptime1 שע'
cooktime½4 שע'
servings10-6 מנות
Ingredients

מרכיבים:

  • 1 ק"ג בשר צוואר חתוך לקוביות

  • 1 כרוב קטן-בינוני קצוץ דק

  • 1 ראש סלרי - גבעולים קצוצים, עלים בנפרד

  • 2 בצלים חתוכים לקוביות

  • 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות

  • 3 סלקים מגורדים גס

  • 3 גזרים מגורדים גס

  • 100 גר' רסק עגבניות

  • 4-3 עלי דפנה

  • 8-7 פלפל אנגלי

  • מלח

  • פלפל

  • מים רותחים

Preparation

הכנה:

  1. בסיר גדול מאד צורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים

  2. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד

  3. לאותו סיר, מוסיפים את הבצל, גבעולי הסלרי ותפוחי האדמה

  4. כשהבצל מתרכך, מחזירים את הבשר ומערבבים

  5. מוסיפים פלפל אנגלי ועלי דפנה ומכסים במים רותחים עד מעט מעל גובה הבשר

  6. מבשלים כשעה או עד שהבשר מתרכך

  7. מוסיפים את שאר הירקות: גזר, סלק, כרוב, עלי סלרי ורסק עגבניות

  8. מתבלים במלח ופלפל

  9. מוסיפים מים רותחים לכיסוי ומבשלים כ-3 שעות נוספות תוך ערבוב מדי פעם והוספת מים לפי הצורך

  10. מתקנים תיבול כחצי שעה לפני סיום הבישול

Notes

הערות ותוספות:

  • מגישים עם עלה שמיר ושמנת חמוצה

  • מומלץ להכין יום לפני האכילה - ולהשאיר במקרר לאיחוד טעמים

בוׂרֵק תורכי - Turkish Börek

חזרה לתוכן העניינים

גיוזה