- Perez Cookbook -
סהרוני חמאה נימוחים של גילה
עוגיות עדינות ונמסות בפה
מבוסס על מתכון מאת קרין גורן
מרכיבים:
200 גר' חמאה רכה
¼ כוס (30 גרם) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
¾ כוס (110 גרם) קמח
¾ כוס (110 גרם) קורנפלור
אבקת סוכר לקישוט
הכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות
במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה ואבקת סוכר במהירות נמוכה במשך 2 דקות עד לתערובת קרמית. מוסיפים וניל ומלח ומעבדים קצרות
מנפים יחד קמח וקורנפלור ומוסיפים למיקסר. מעבדים רק עד שמתקבל בצק רך ואחיד
מגלגלים פיסות מהבצק על משטח מקומח קלות לנקניקים בעובי 1 ס"מ ובאורך 6-7 ס"מ. מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקרבים את שני הקצוות זה לזה כדי שתיווצר צורת פרסה
אופים 20-25 דקות עד שהעוגיות מתייצבות אך עדיין בהירות מאוד. מצננים לחלוטין ומקשטים באבקת סוכר
הערות ותוספות:
הסוד הגדול של העוגיות הללו הוא קורנפלור, התורם למרקם עדין במיוחד. העוגיות מתפוררות בקלות בידיים (ובפה), אז נהגו בהן בעדינות ואל תגעו בהן לפני שהתקררו לחלוטין