רוטב בולונז של אבא

רוטב בשר עשיר שמתבשל לאט

preptime20 דק'
cooktime3 שעות
servings6-8 מנות
Ingredients

מרכיבים:

  • 3 בצלים גדולים, קצוצים דק

  • שמן זית (מספיק כדי לכסות את תחתית הסיר)

  • 750 גרם בשר טחון

  • אופציונלי: מעט יין אדום

  • 3-5 עגבניות, קצוצות (לפי הגודל)

  • 1 כפית אורגנו יבש

  • פלפל שחור לפי הטעם

  • מלח לפי הטעם

  • 1 כפית פפריקה

  • מים רותחים, מספיק כדי לכסות את המרכיבים

Preparation

הכנה:

  1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצלים על חום בינוני עד שהם מתרככים, אך לא מזהיבים

  2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך פירור, עד שהוא משחים ומתפורר לגמרי

  3. (אופציונלי) מוסיפים מעט יין אדום, מכסים ומבשלים כמה דקות כדי שהטעמים יספגו

  4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, אורגנו, פלפל שחור, מלח, ופפריקה. מערבבים הכל יחד

  5. מוסיפים מים רותחים לכיסוי, ומביאים לרתיחה

  6. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה לפחות 3 שעות, מערבבים מדי פעם

  7. במהלך הבישול, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך, ומאזנים את הבישול עם ובלי מכסה כדי לוודא שהרוטב לא הופך לנוזלי מדי או מוצק מדי

Notes

הערות ותוספות:

  • לתוצאה הכי טובה, כדאי לתת לרוטב להתבשל כמה שיותר זמן כדי להעמיק את הטעמים

  • תוספת של יין אדום מוסיפה עומק, אבל הרוטב טעים גם בלעדיו

קציצות עוף חמוסטה

חזרה לתוכן העניינים

רוסטביף